Mercurey Rouge
Cette appellation communale,(ou « appellation village »), issue du pinot noir, s’étend sur Mercurey mais aussi sur le village de St martin-sous-Montaigu. C’est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne.
Caractère :
Souvent profond et d’une teinte rouge rubis, ce vin évoque la framboise, la fraise, la cerise, un fruit croquant. L’âge lui donne des accents tirant sur les sous-bois, sur des arômes épicés de tabac et de fève de cacao. En bouche, un vin entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur charnue à maturité.
Conseil du sommelier :
Riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et d’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti et les volailles l’ont adopté en raison de sa richesse aromatique. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à de pâtes molles qu’à des fromages affinés.
Température de service : autour de 14 à 15 °C (vin jeune) et 15 à 16° (à maturité).
