Bourgogne Côte chalonnaise
Cette appellation régionale, n’appartient qu’aux 44 communes réparties sur le canton de Buxy, Chagny, et Givry.
Caractère :
Ce pinot noir est d’une couleur nette et franche, pourpre ou rubis brillant, tirant parfois sur le grenat sombre. Les petits fruits rouges (fraise, groseille) et noirs (cassis, myrtille) sont à la fête et se distinguent parfois des notes de noyau de cerise. Sa texture est ferme, un peu austère mais s’arrondit avec les années.
Conseil du sommelier :
Leur franchise et leur finesse et la souplesse tannique en font des vins un peu fermés dans leur jeunesse. Leur droiture les rend toutefois indispensables sur les viandes en sauce ou grillés dont ils vont emballer le moelleux.
Ils acceptent les fromages de caractère : coulommiers, port-salut, époisses.
Température de service : de 15 à 18 °C.
indispensables sur les viandes en sauce ou grillés dont ils vont emballer le moelleux
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