Givry blanc
Cette appellation communale (ou « village ») est produite sur Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. Le Givry blanc n’existe que de façon anecdotique. Elle est issue du cépage Chardonnay.
Caractère :
Le Givry blanc est légèrement doré, limpide et vif, miellé ou citronné avec des nuances de tilleul et de lys puis de fruits secs, souvent grillés après quelques années. Sa finesse et sa subtilité font toute sa distinction. Sa bouche est fine, partagée entre le moelleux et l’acidité qui lui assurent une belle garde et une bonne longueur en bouche.
Conseil du sommelier :
Poissons en sauce légère, le brochet au beurre blanc et les viandes blanches le mettent en valeur. Mais les couscous et tajines de poisson, les crevettes aigres-douces ou épicées et les woks des légumes profitent tout autant de sa rondeur que de sa vivacité. Fromages à pâtes pressées : St nectaire, Cantal.
Température de service : de 11 à 13 °C
